Würzburg: So gesund sind die Kantinen in der Stadt

Weniger Zucker, Fett, Salz und Fleisch in Kantinen – dafür mehr Bio, Regionales und pflanzenbasiertes Essen. Das ist das Ziel einer neuen Ernährungsstrategie, die das Bundeskabinett beschlossen hat. Ein Blick in die Würzburger Kantinen zeigt: Einige setzen die Ideen bereits um.

Sowohl die Uni-Mensen, die Rathaus-Kantine als auch die Küche am Uniklinikum bieten bereits vegetarisches oder veganes Essen an – und wollen es weiter ausbauen. Schließlich steigt auch die Nachfrage. Bereits jetzt sind knapp 60 Prozent der in den Uni-Mensen angebotenen Gerichte fleischlos, so das zuständige Studentenwerk.

Gleichzeitig achten die Küchen – soweit es geht – auf die Herkunft der Lebensmittel. So bezieht die Rathaus-Küche Obst, Gemüse und Fleisch aus der Region. Ganz umsetzen lasse sich der Fokus auf mehr Bio und Regionalität gerade in den Uni-Mensen aber nicht, so das Studentenwerk. Schließlich sind dabei die Einkaufspreise höher – und die müssten dann an die Studenten weitergegeben werden.

Ziel der drei Kantinen ist es, sich auch künftig für eine gesunde Ernährung einzusetzen und diese weiter auszubauen.